保护传承创新发展青钱柳茶

保护传承创新发展青钱柳茶

湖南青钱宝科技有限公司 刘新华 谢意初

青钱柳茶起源绥宁，驰誉中外，荣誉颇多，保护传承，创新发展青钱柳之花绽放出灿烂的光彩！

青钱柳茶制作技艺及其相关习俗已于2021年12月被湖南省人民政府公布为笫五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，这在中国青钱柳领域尚属首例，对于弘扬我国民族传统文化很有意义。

青钱柳系胡桃科植物，树体高大，树形优美，常生长在海拔500―2500米的山地湿润的森林中，具有较高的观赏价值，是优良的园林绿化观赏树种和用材树种。其树形象柳树，果实如铜钱，10余个果实串在一起，在中国就象征着财富，故又名“摇钱树”。是集用材、绿化、食用、茶用、药用于一体的珍稀树种，属第四纪冰川时期古老的孑遗树种，现为国家二级保护树种，仅存于中国，被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。当“三高”已成为人类的第二大杀手时，医学界又有了一项划时代的重大发现，那就是笫三棵树――青钱柳，降“三高”。为什么说是第三棵树呢？大家知道，**棵树――柳树，产生了阿司匹林，**杀菌、抗血拴。第二棵树――红豆杉，产生了紫杉醇，防治癌症和肿瘤。

青钱柳具有很高的药用价值及保健功能。据《中国中药资源志要》记载：其树皮树叶具有清热**，**功能，可用于治疗顽癣，长期以来民间用其叶做茶。《中华本草》记载：青钱柳叶具有**、****和杀虫止痒等功效。

千百年来，青钱柳在降低人体血糖、血压、提高人体胰岛素浓缩方面具有神奇功效，但由于幽居深山却不为世人所知，直到2 0世纪 8 0年代，中国科学家**在世界上掀开了青钱柳的秘密。这一秘密的发现具有里程碑意义，其开启了世界保健行业的新篇章。通过临床应用证明，确实有很高的保健功能和药用价值，给“三高”人群带来了福音。青钱柳可做茶疗、食疗、药疗，其产业发展前景非常广阔。

青钱柳主要分布于我国亚热带地区的湖南、江西、淅江、安徽、福建、湖北、广东、广西、贵州等15个省（市）的156个区县。多生于海拔500米至2500米的山区、溪河、林缘、林内或石灰岩山地。湖南省28个县（市）均有青钱柳天然林分布，居**之首，而绥宁县的青钱柳天然资源又居**之首，全县17个乡镇和黄桑**自然保护区内，零星分布面积达30余万亩，是湖南青钱柳乃至中国青钱柳的主要资源区，存有大量的优良种质资源。

独特的区域及地理环境为青钱柳生长提供了得天独厚的自然条件。属中亚热带季风湿润气候，孕育了繁多的珍稀动植物，植被繁茂，森林覆盖率76.49%，被联合国世界卫生组织誉为“一块没有被污染的神奇绿洲”。湖南省人民政府授予“湖南省森林城市”称号。山区云雾多、湿度大，适宜青钱柳的生长，区域内昼夜温差大、土壤肥沃，有利于青钱柳叶内含物质的积累和芳香物质的合成，保证了青钱柳茶特异品质的形成。

青钱柳茶制作技艺源于绥宁县苗族侗族人民祖祖辈辈的生活习俗，历史悠久，据史料记载：明末清初，随着手工业生产的发展，绥宁县少数民族制茶盛行，传承至今有500多年历史。宋代**诗人范成大在《范石湖集》中云：“古木参天护碧池，青钱弱叶战涟漪。”绥宁民间流传：早在明万历十年间，副总兵邓子龙得知神坡山上神婆庙僧尼常喝青钱柳叶做成的茶，都能健康长寿，便专程登上海拔1100多米高的神坡山神婆庙品尝青钱柳茶，当他慢慢品味后，突然举起茶杯高兴说：“此乃神茶。”当他目睹庵堂背后山上高大挺拔、铜钱串串、微风一吹叮当作响的青钱柳时，欣然拔剑在一块巨石上刻下“东南**山”五个大字，至今仍清晰可见。《绥宁民族志》载：明代反抗义军喝了青钱柳茶个个精神饱满，士气大振，屡战屡胜，自称武烈王的李天保高兴不已，将青钱柳做为“国茶”，视青钱柳为国宝，在国都的后山顶上刻凿“天高地厚”四个字，感谢天地赐福，号召义军及苗民一律喝青钱柳茶，并诰封青钱柳为镇国神树，下令凡青钱柳树不准损坏、砍伐，每年都举国拜祭。此后，千年古树青钱柳得以幸存而繁衍茂盛，其制作技艺因此也完整地保存流传至今。

主要传承人多年来致力于传承、弘扬民族传统文化，力求将青钱柳茶制作技艺发扬光大，首先引进世界银行农业科技创新基金，扶持黄桑农民人工种植青钱柳示范基地2000亩，以“公司+基地+农户”的模式，推行农民投地投劳力包管护，实现家家栽树、户户制茶、人人受益，带动了600多户村民参与青钱柳种植。近年来全县青钱柳基地发展到5万多亩，成立青钱柳专业合作社14家，青钱柳茶已成为邵阳市乃至**的新兴健康产业。通过传承人上门辅导、集体培训传授、林间直播等方式，将技艺传播到了千家万户，使大部分茶农掌握了传统的手工炒制技艺。

其主要特征：一是工艺独特，工序繁杂。制作青钱柳茶的工艺独特，工序繁杂，耗时较长。针对嫩芽芽头大、芽梗粗、芽叶水分含量高的特点，十余道工序中的晾青、杀青、揉捻尤为重要。晾青的失水量控制在10%左右；杀青的含水量控制在60%左右，火候合适，杀熟杀透，香气显露，制茶品质高。边杀青边揉捻边炒制，双手翻滾顺揉，茶条卷曲后炒制成茶出锅。掌握好火候、速度、揉捻的力度和成茶的干度，是提高制茶品质的关键，整个制茶过程技术含量高，耗时长。以青钱柳芽叶、嫩叶为原料，通过采、拣、杀青、炒、揉、搓、显、烘等步骤工序制成的青钱柳茶呈黑褐色，茶汤色泽橙黄，品质纯正甘甜，口感独特，广泛适用中老年人群。目前，青钱柳茶制作的核心技艺已得到广泛普及，青钱柳成为了当地农户的“致富树”。二是神清气爽，强身健体。青钱柳芽叶含有一条神奇的原生态**因子链，主要由两大原生态营养成分组成：无机营养成分和有机营养成分，能够全面有效的调节人体糖代谢。青钱柳含有青钱柳黄酮、青钱柳皂甙和青钱柳多糖等多种营养成分，并富含丰富的微量元素。通过传统技艺制成的青钱柳茶，品味甘甜，适用人群广泛，随着我国人均寿命的延长、亚健康人群增多，全民健康成了时代的需要，青钱柳茶的营养成分和药用价值越来越受到人们的重视。三是流传广泛，惠及大众。青钱柳茶制作技艺及工序较为普及，在当地流传广泛，容易为群众所掌握，成为当地日常饮品，也使许多种植户通过掌握青钱柳茶制作技艺走上致富之路，深深融入百姓生活之中。

如今，邵阳市绥宁、城步、武冈、新宁、洞口、隆回等县市及省外部分地区，广泛种植青钱柳，大量生产青钱柳茶。青钱柳成为湖南邵阳市乃至中国的一个新兴健康产业。最早受到主要传承人悉心指导的30多名徒弟已成为各地的青钱柳产业带头人，在助力乡村振兴，服务大众健康生活方面尽绵薄之力，发挥着重要作用。

青钱柳茶具有四大重要价值：

一是历史厚重，科教古今。明代苗族农民起义**李天保在上堡建都。这里青钱柳甚多，义军采其叶当茶饮用，个个精神饱满，身强体壮，士气大振，打仗屡战屡胜。武烈皇帝高兴不已，便下令保护青钱柳，不得砍伐、损坏，把青钱柳奉为国宝，诰封青钱柳为镇国神树。苗民长年喝青钱柳茶，病痛减少，**，认为这是山神的恩赐，便称青钱柳为“神树”。村民进寨路过神树都要祭拜，每年四季八节，苗民都要在树下烧香祈福；生了小孩，要到树下“寄名”，这样，孩子就能象青钱柳树那样，长得高大强壮。这就可以作为武烈皇帝的性情与征战的科考素材。

上世纪30年代，红军长征转战湖南期间，三支红军队伍均从绥宁经过。其中一支队伍翻越乌鸡山，进入上堡、界溪、赤板一带。这里青山如黛，青钱柳资源**丰富，苗寨家家户户都喝青钱茶。红军每到一处，苗民都热情地送上青钱柳茶给他们喝。上堡有位九十有六的老翁提一鼎罐茶给红军喝，红军见茶汤与其他的茶有别不敢喝，老翁告诉红军“你们就放心喝吧，这种茶对身体有好处。我们喝了几十年，连感冒都很少得呢”。红军战士听老翁这么一说， 就你一碗我一碗的喝开了。有的说这茶气味清香口感好；有的说这茶甘甜清凉，喝了很舒服。为表谢意，红军临走时将一些生活物品馈赠给苗民，同时还赠送一联赞誉青钱柳，上联是“一叶青钱柳吐露山水芬芳”；下联是“几盏青钱茶滋润身心健康”；横批是“深山珍宝”。为当下提供了丰富的党史教育素材。

二是天然良药，健康**。据《中国中药资源志要》记载：青钱柳树皮、叶具有清热消肿、**功能。现代科学研究证实：青钱柳叶中不仅含有人体所必需的钾、钙、镁、磷等常量矿物质元素，而且富含锌、硒、锗等矿物质微量元素，具有良好的防治**和糖尿病等现代文明病的效果。特别是发现青钱柳叶中还含有三萜、甾体类、皂苷、香豆精、黄酮等化合物，其主要甜味成分就是三萜皂甙，甜度约为蔗糖的250倍，这些化合物成分能有效降低甘油三脂和胆固醇，使青钱柳茶具有良好而安全的降血糖、**、**的作用，同时对增强人体免疫力、**、**具有独特作用。其味清香，入口甘甜滋润，过夜不馊、口感独特，无毒性，**，饮用安全，以提高人民的生活质量和健康水平。

三是根基深厚，传承创新。多年来，传承人一直致力于将青钱柳茶制作技艺发扬光大，通过世界银行农业科技创新基金扶持种植2000亩示范基地的带动，出现家家制茶，户户受益的喜人局面，重点扶持贫困户学技术，先后培训技术服务人员52人，培训和指导农业科技服务230人次，提供技术咨询或技术服务等2000多人次，开展保护传承辅导活动30余场，通过上门辅导传授、集体培训传授、免费发放技术资料等形式，不断传播制茶技艺和青钱柳茶文化内涵，帮助大部分茶农掌握了传统的手工炒制技艺和青钱柳种植技术，带来稳定收入，促进相关行业发展，具有良好的社会效益。

四是生态环保，健康产业。青钱柳茶制作技艺以手工制作为主，技艺传承对生态环境影响小，对于发展生态林业、实现林业可持续发展，提高森林复盖率，造就中国**森林有机茶具有重要作用，也是对“绿水青山就是金山银山”的诠释。

通过世界银行农业科技创新基金扶持种植2000亩示范基地的带动，出现家家制茶，户户受益的喜人局面，重点扶持贫困户学技术，先后培训技术服务人员52人，培训和指导农业科技服务230人次，提供技术咨询或技术服务等2000多人次，开展保护传承辅导活动30余场，通过上门传授、办班培训、免费发放技术资料等形式，大多青钱柳种植户掌握了青钱柳种植、青钱柳茶传统制作工艺技术，可以说是传承到了千家万户。

青钱柳茶制作技艺是绥宁县苗侗人们千百年来辛勤劳动积累的成果和苗寨侗寨代代相传智慧沉淀的结晶。青钱柳素有“文化瑰宝”之称，近年来在**呈现迅猛发展之势。青钱柳产业围绕种植、加工、流通、收藏、药用等几大环节，已形成了一个跨度非常广的产业。随着经济社会发展和生活水平的不断提高，人们对青钱柳的药用价值以及文化内涵认识越来越深，对青钱柳的需求大幅增长，特别是保护传承与乡村振兴之文化振兴产业振兴的相互融合和有机结合，也使整个行业迎来了历史性的发展机遇。

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